年夜饭计划怎么吃

　　春节的主题是团圆，那么受访者的年夜饭会和谁一起吃呢？从调查结果来看，和自己的小家庭成员一起吃年夜饭的受访者约占两成（19.93%），占比低于和大家庭乃至整个家族一起吃年夜饭的受访者（77.92%），另有2.15%的受访者表示年夜饭要自己吃。

　　年夜饭打算在自己家吃的受访者占52.76%，年夜饭在亲友家吃的占27.30%，年夜饭在饭店吃的受访者占17.79%，有其他选择的受访者仅占2.15%。

　　如果受访者选择在家中吃年夜饭，其中近半数（46.32%）受访者能够准备的菜品规模大致是5道至9道菜；近三成（28.53%）受访者表示能做多少做多少，不设上限；22.09%的受访者能够准备10至20道菜。极少数受访者表示自家年夜饭仅能准备三种以下菜肴（2.15%）和四菜一汤（0.91%）。除夕夜的主题是辞旧迎新，人们希望在这个夜晚，品味过去一年积累下的幸福、喜悦与丰盛，企望新一年的生活富足、美满和甜蜜。

　　年夜饭标准多元化

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　　在饭店吃年夜饭时，35.58%的受访者倾向于传统家常年夜饭；22.09%的受访者倾向于有别于日常饮食的特色菜品；17.79%的受访者认为年夜饭的菜品都差不多，会选环境好的高档酒店；12.88%的受访者计划选择可以餐饮、娱乐、住宿一条龙的度假型酒店；11.66%的受访者更愿意选择健康安全的绿色食品。

　　整体而言，人们对春节期间食品的优选标准正在日趋多元化，对健康环保（44.17%）、来源安全（42.02%）、美味好吃（34.97%）、价格低廉（32.82%）、送货方便（30.67%）等因素都会考量，而符合北方冬季储存需求的“保质期长”（6.44%）以及迎合炫富心理的“珍稀难得”（6.44%），已不在大部分市民的考量之列。

　　节日饮食习惯优化

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　　逢年过节，餐饮零售行业的营业时间、人员休假，也影响着城市家庭的日常饮食安排。值得关注的是，受访者对外卖运力不足的担忧超过了物价上涨、餐厅停业和快递停运。在采访中，我们发现不仅中青年人常常使用外卖软件点餐，一些老年人也习惯了外卖订餐，蒸制面食尤其受欢迎。春节期间外卖、外食不便，引导着人们回归家庭、下厨烹饪，同时也提醒家庭成员要关注老年人的饮食需求，提升对家务劳动价值的认知与尊重。

　　调查数据显示，52.76%受访者担心节日期间高油高糖高脂食物摄入过量，导致节后发胖；46.32%的受访者担忧提前采购的食品类年货吃不完，造成浪费；42.02%的受访者担心食品安全缺乏保障。还有两成左右的受访者会关注节日期间暴饮暴食、生活不规律等问题。由此可见，春节期间“吃得多”不等于“吃得好”，重视文化传承不等于没有发展和创新。市民的节日饮食习惯、饮食结构正处于优化升级的变动周期，既有传统可能会改头换面，新的变化也许转瞬即逝；但不变的是中国人对春节的喜爱与重视，对团聚的期盼与珍惜，对未来的希冀与祝福。

　　摄影 本报记者 曹彤

　　本版制图 雷蕾

　　实习生冯悦欣对本文亦有贡献。