即墨街景 来自网络

　　美丽的崂山脚下，崂山泉水流经的墨水河畔，孕育了一家著名的北方名酒——即墨老酒。它以悠久的历史沉淀、独特的酿造工艺、高质量的黍米（大黄米）原料、独有的焦香风味，受到人们广泛喜爱。

　　在宋朝，人们为了把酿造历史悠久、品质优良、价格高的“醪酒”同其它黄酒加以区分，突出自己的品牌价值，便把“醪酒”改名为“即墨老酒”。此名延用至今。

　　清朝光绪年间至民国时期，即墨城内有“隆盛栈”“振源馆”等有名的老酒馆、老酒作坊500余家，尤其是沿墨水河两岸的“老酒馆”，生意颇为兴隆，为繁荣当地经济做出了重要贡献。新中国成立后，即墨政府成立了山东即墨黄酒厂，即墨老酒开始了由手工作坊转向规模化生产的第一步。时任中共山东省委书记的舒同题写了“即墨老酒”品名，这4个字从此成为山东即墨黄酒厂的专用品牌。

　　2009年，即墨建成了中国北方唯一一座黄酒专业博物馆。为了更好地弘扬即墨老酒这一非物质文化遗产，该博物馆系统搜集、整理、展示了即墨老酒的历史文化、产品文化、饮用文化，并打造了非物质文化遗产生产性保护基地——即墨老酒坊，为传承、传习、研究、体验黄酒文化提供了平台。

　　制作即墨老酒的传承人至今遵循“古遗六法”传统酿造工艺，限于地域、水源和工艺的复杂性，这样的技法不可复制，具有独特的原产地特质。

　　近年来，山东即墨黄酒厂有限公司不断加大电商平台品牌宣传和建设力度，电子商务渠道销售实现了爆发式增长，与商超、餐饮、医药、个性化定制、专卖店等渠道形成了相互补充，实现了线上线下良性互动，以优秀的品质和周到的服务在消费者中树立了良好口碑。2017年，仅天猫即墨老酒旗舰店销售收入就突破了2000余万元。2018年，即墨老酒在第80届山东省糖酒商品交易会上荣获“改革开放40年风云品牌”称号。

　　即墨老酒作为即墨乃至山东的一张文化名片，给人带来穿越时空的绵厚酒香，即墨老酒文化作为人文纽带，展示了中国北方黄酒文化，构成即墨人文历史的重要组成部分，并成为人们领略民族传统工艺、黄酒文化的典范。(徐成然)