港北沙虫

　　肥大鲜美烹调独好

　　港北港紧靠小海，港北沙虫、港北对虾，是以港北来命名的美食。

　　港北沙虫，在万宁是十足的美味。港北的沙虫以肥大、鲜美出名，在万宁，沙虫做法也不同于其他地区。

　　万宁港北渔民何大周是当地一位抓沙虫的高手，他告诉记者，在海南西部，抓沙虫一般是赶海为主，而在港北，抓沙虫一定要潜水。潜水抓沙虫，不但要选择好区域，还要等天气，一般是阴天或者是打雷的天气，潜到海底沙滩才会捉到沙虫。

　　万宁沙虫肥大，绝不是空口，港北沙虫一般都有成人小指粗细，长度也有15厘米到20厘米。杀沙虫也有讲究，从中间一把揪断，把沙虫血放到盆子里，然后用筷子将沙虫翻过来，就像翻小肠一样，然后洗去体内的沙子和内脏。

　　港北沙虫，一般有两种做法，一种是沙虫炒韭菜，有经验的厨师才能做出美味。在和乐的一家海鲜店，记者看到了厨师的做法，首先炒韭菜，快熟时，将沙虫血淋上翻炒，先把韭菜盛在盘中，然后再起锅，把沙虫放入锅中，炒一分钟即可，少半分不熟，多半分不烂，这就是技巧，炒完之后，将沙虫铺在韭菜上。

　　另外一种做法是火锅，先将清水煮开，将红红的沙虫血倒入开水之中，清水迅速变成白汤，然后将沙虫放入该汤中烫十几秒，就可以吃了。在每一位食客的碗中放入葱花、胡椒，将沙虫血汤盛入碗中，十分鲜美。

　　港北对虾与药蟹

　　鲜而不腥的人间美味

　　港北对虾是野生的，个头不小，虾色与味皆独具其美，肉鲜红，皮有光泽，颈部有淡黄色。皮脆而肉嫩，味鲜而不腥，就算一些怕腥而不适应海味的游客，尝了港北对虾也赞不绝口，改变了海鲜就是海腥的偏见。

　　在万宁，还有一种螃蟹叫做药蟹，这种螃蟹在石梅湾、南燕湾一带的海鲜排档可以吃到。药蟹生活在万宁的大洲岛、加井岛、洲仔岛边的石缝里，以岛上的树根、草根、灵芝草等为食，此螃蟹身形比和乐蟹要小，因为外形和颜色有些像灵芝，所以当地又称灵芝蟹。

　　万宁美食还有很多，像小海鱼汤、醪糟鱼汤、炮弹鱼煮萝卜干、万宁马鲛鱼等等，来到此地，慢慢品尝，定不虚此行。