制图 张菁

　　编者按

　　已经与苦夏鏖战许久的人们一翻日历才发现，头伏还没到，苦夏正当时。据说，世界上最治愈的两种东西，一是美食，二是文字。对付苦夏，最适宜的莫过于酸梅汤和冰镇西瓜了。汪曾祺吃瓜有讲究，“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。” 梁实秋谈老北京的酸梅汤最地道的莫过于琉璃厂信远斋，“进门右手方有黑漆大木桶一，里面有一大白瓷罐，罐外全是碎冰，罐里是酸梅汤，所以名为冰镇。因为桶大罐小冰多，喝起来冰泌脾胃。他的酸梅汤的成功秘诀，是冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽，舍不得下咽。很少有人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的。”那该是怎样一种清凉解渴！

　　如今，这两种解暑食物变着花样地随时出现在你我嘴边，人们却没品出他们说的那般感觉，不知是物质丰富了，人的口味越来越刁了？还是食物变味了？本期精选两篇有关饮食的作品，谈谈从前慢生活与如今快节奏下人们的饮食文化，细品舌尖那久违的香味。