等离子很难让农残离开

　　利用等离子技术来为果蔬去农残，也是商家宣传的一大卖点，那么，这种拥有等离子消毒功能的洗菜机工作原理又是怎样的呢？

　　云无心介绍，等离子消毒是一种低温消毒技术。它是利用等离子发生装置，让电子和原子核分离从而呈现“离子态”。总体上，正负电荷还是相等的，所以叫做“等离子体”。这是常见的固体、液体和气体之外的另一种物质形态。等离子体在现代工业中应用广泛。它具有“低温杀菌”的能力，在许多不便使用高温杀菌的地方得到了广泛应用，比如空气消毒、医疗器械灭菌等等。

　　理论上，它也可以用于果蔬消毒。不过，这种消毒的作用就是杀菌。“我们在清洗蔬菜、水果的时候，很少有人会考虑杀菌的问题，清洗最大的目的还是去掉农残以及表面的污垢。在去农残和污垢方面，等离子消毒机并没有优势。”云无心说，确实有人在研究使用等离子降解农残，但是此类研究很少，没有证据证明等离子在降解农残上有效。

　　对于水果和蔬菜来说，经过常规的清洗以及适当的烹饪，细菌并不会威胁健康，所以用等离子设备来消毒，完全没有必要。更重要的是，等离子消毒通常也需要几十分钟的时间，跟大家通常所说的洗菜、洗水果完全是两码事。

　　超声波清洗也存在问题

　　还有一类清洗高科技是超声波。实际上，超声波是一种机械能，超声波清洗机是利用超声波在水中产生局部高压从而达到清洁的目的。“确实有一些科学研究在探讨超声波降解农残，在某些情况下，超声波清洗机是有效的，但是也存在一些问题。”云无心说。

　　朱毅表示，利用超声波清洗机清洗果蔬时，如果超声波清洗机的功率不高，就无法去除果蔬表面的农药残留；如果超声波清洗机的功率过大，清洗时就会破坏果蔬表皮细胞，这样可能会导致农残侵入果蔬内部，造成的危害可能会更大。

　　在云无心看来，所有的洗菜机宣传文案，都是从渲染农残巨大危害开始，先声夺人地让消费者建立“果蔬农残很危险”的心理暗示。但实际上，农残的问题被过于夸大了。现在的农药毒性越来越低，且残留量标准越来越严。农残标准本来就是留了很大“安全系数”的保守标准。

　　朱毅指出，消费者没必要迷信市面上的各类洗菜机。“对果蔬表面附着的农残，自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等方式，就有比较好的去除效果。”（本报记者 陆成宽）