如今，张立启的花馍一年四季都是这个小院的焦点。

　　作为主厨，张立启在烹饪上追求原汁原味。

　　使用剪刀和梳子，就能制作出的形态各异的花馍。

　　端午节期间，张立启买来苇子叶，给客人包粽子。

　　▶花馍上色用的全是健康原料，南瓜、紫薯蒸出来的花馍好看又好吃。

　　上锅蒸和出锅这些烫手的活儿也是张立启亲自完成。

　　一双大手看起来粗糙，实则十分灵巧，做出的花馍形态各异、栩栩如生，吸引几十公里外的人特地前来购买。大兴区梨花村的张立启放下农具，整天围着灶台转，通过自己的努力成了一位远近闻名的花馍能手。

　　张立启今年54岁，是土生土长的梨花村村民。几年前，村里依托万亩梨园提倡村民开发民俗旅游，种了大半辈子地的张立启第一批在自家成立了民俗旅游接待，没多久就成了春夏秋三季游客都络绎不绝的民俗接待户。可是一到冬季，梨花村见不到游客的影子，民俗接待户也从生意火爆变成了门庭冷落。眼看着村里的民俗接待户纷纷关门歇业，闲不住的张立启想起小时候过春节村里有蒸花馍、吃花馍的习俗，现在花馍早已成了稀罕物，或许能吸引客人。于是，张立启四处打听村里哪位老人会做花馍，终于给自己请到了一位师傅。学习了一个星期后，张立启就能独立制作花馍，算是出徒了。但是，张立启不满足于仅制作老人教授的几种样式，开始自己琢磨着改进，能想到的动物形象全都一一试验，不成功就再尝试。一个多月的时间里，家里每天的主食都是张立启的试验花馍。遇到蒸出来形象不好看、花馍蒸爆开等问题，张立启挨个儿解决。最终，花馍的成功率达到90%以上，花样也有几十种。

　　拍照片发朋友圈，送给朋友和村民们免费品尝，拿到集市上成本价销售……张立启为了让更多人知道他的花馍，想尽办法，不计成本。很快，张立启的花馍就远近闻名，吸引了不少游客冬天来到他的小院。每到春节前，花馍订单更是得加班加点才能完成。看着张立启家因花馍而火，许多村民纷纷前来学习，张立启都倾囊相授。“如果全村的民俗接待户都做花馍，梨花村的花馍才能成规模，知道的人也会更多”。本报记者 安旭东 摄影报道 J130