没有药材味，却有植物香
//www.workercn.cn 2017-08-16 13:16:30来源：广州日报
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被称为“广东人参”的五指毛桃，历来是民间流传甚广的“煲汤料”。尤其是客家人，他们自古以来都喜欢以五指毛桃的根用来煲鸡、煲排骨、猪骨等作为保健汤饮用。夏天湿热之邪气旺盛，容易令人产生湿困痹酸之感，这时候用汤水来做调理，便最好不过——先将五指毛桃洗干净，放水里泡十五分钟；再将脊骨洗干净，过热水；最后将材料放瓦煲里，先用大火烧开后，在用小火煲两小时，放盐调味即可。
老广有句俗语，“宁可食无菜，不可食无汤。”更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。作为“南芪”，五指毛桃有北芪所具备的补中益气的作用，但与北芪相比，南芪更加适合在南方的气候中食用，没有那么大补，所以非常适合一家大细齐齐共享。“五指牛奶”这个别称绝不是虚名，五指毛桃汤色如淡奶，品起来亦带有椰子的清香。无论是用来煲鸡还是煲猪骨汤，味道同样鲜美诱人。
由于五指毛桃性质平和，若嫌味道不够的话，亦可按个人喜好，增加五指毛桃的比例。众所周知，煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。其实五指毛桃除了可以作为药膳汤料之外，还可以用来煲凉茶。在民间，很早以来就把它作为煲制凉茶的原材料之一，而今在市面上也能买到专门的五指毛桃茶。
没有药材的味道，却有植物的清香，我想，那便是五指毛桃最独特的地方。
编辑： 昕亚
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