10月31日，联合国教科文组织正式授予福建泉州“世界美食之都”称号，这是继2021年“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”列入《世界遗产名录》后，这座千年古城获得的又一世界级荣誉。

在这张国际名片的背后，活跃着一抹鲜亮的“工会红”。福建省泉州市鲤城区总工会立足鲤城积淀深厚的传统美食底蕴与产业优势，精心策划、精准发力，2025年以一系列深具闽南特色、紧贴职工需求的活动为抓手，在弘扬闽南饮食文化、提升行业技能、凝聚产业力量上打出“组合拳”，为申创工作注入工会动能。

组织聚力，筑牢“美食圈”基石

扩大组织覆盖，凝聚分散力量。针对传统美食商户规模小、分布散的特点，鲤城区总工会持续推进重点商圈、特色街区的工会组织建设。在成功组建西街、中山中路商圈工会联合会的基础上，今年6月在城南片区推动成立城南美食商家工会联合会，将“秉正堂石花膏”“远芳小笼包”等19家知名老字号及其职工纳入工会大家庭，有效提升美食行业的组织化程度。

搭建活动平台，激发内生活力。依托已建成的美食商圈工会平台，策划举办职工古城文化打卡挑战赛、城南庙会、职工子女美食研学等特色活动10余场，促进商户间的客流共享与经验交流，更在潜移默化中强化行业的自律意识和集体荣誉感，为传统美食产业的良性竞争与可持续发展营造良好生态。

强化权益维护，构建和谐关系。在扩大组织覆盖的同时，鲤城区总工会积极履行维护职工合法权益的基本职责。通过深入美食商圈，向商户和职工宣传《中华人民共和国工会法》《中华人民共和国劳动法》等法律法规，提供法律咨询和争议调解服务，引导商家规范用工，为产业健康发展构筑和谐稳定的劳动关系基础。

文化浸润，守护“古早味”传承

开设匠心课堂，传承技艺精髓。鲤城区总工会打造“闽南古早味制作”匠心课堂，已累计开设六期课程，组织120余名爱好美食的职工沉浸式学习牛肉羹、姜母鸭等经典闽南小吃的选材、烹饪及制作全过程，系统性地传承地道技艺，防止传统味道在传承中“走样”。

推动薪火相传，培育未来食客。将美食文化传承前移，在今年的“小工仔”职工子女暑托班中，创新性地将闽南传统美食文化融入32个暑托班的课程体系。孩子们在老师傅和志愿者的指导下，亲手包润饼、调制四果汤，聆听美食背后的历史故事，从小培养对家乡味道的认知与情感，播下文化传承的种子。

结合节庆民俗，拓展传播路径。利用春节、元宵、端午等传统节日契机，鲤城区各级工会组织开展一系列富有“食”效的文化活动。如为环卫工人派送闽南风味的暖心年夜饭，组织职工家庭参与元宵圆、五香卷、粽子制作体验等。这些活动将美食文化与节日氛围、人文关怀深度融合，拓展美食文化的传播渠道，使其更加深入人心。

技能淬炼，锻造“匠心厨”精兵

开展系统培训，夯实人才根基。依托泉中职业中专学校市级产业工人技能培训基地，鲤城区总工会举办多期中式烹调师技能提升培训班，系统传授刀工、拼盘、滑熘等传统烹饪技法，深研闽南菜精髓与创新之道，学员职业资格证书获取率达85%。学校同步开设“中餐烹饪”专业，为美食之都建设储备源源不断的后备人才。

搭建竞赛舞台，促动技艺精进。举办“闽南乡韵 至味团圆”烹饪技能竞赛，为厨艺人才提供展示才华、切磋交流的平台。同时，工会积极链接资源，谋划“海丝美食文化节”“美食交流品鉴会”等更高层次的活动，在行业内掀起“比、学、赶、超”的热潮，有效推动闽菜技艺的传承与优化。

选树行业标杆，发挥引领作用。加大在餐饮行业中评选劳模、工匠、“泉州好师傅”等先进典型的力度，例如，鲤城工匠、“海丝金凤”元宵圆制作技艺传承人林永松积极发挥示范引领作用，通过打造非遗体验馆、组织美食市集等举措，大力传播闽南饮食文化。推动建立劳模工匠创新工作室、开展“名师带高徒”结对等活动，充分发挥先进标杆的“传帮带”作用，带动行业技艺水平的提升与菜品的创新研发。

鲤城区总工会以组织建设凝聚合力，以文化浸润守护根脉，以技能提升锻造精兵，多维度精准发力，为泉州荣膺“世界美食之都”贡献坚实的工会力量。未来，随着“世界美食之都”名片的传播，工会组织将继续深耕“工会+文旅+美食”融合发展模式，不断强化技能人才培养，筑牢行业纽带，加大美食文化品牌宣传推广力度，以更饱满的热情和更务实的行动，助力泉州这座千年古城的美食文化香飘世界。（林啊莉）