工人日报-中工网记者 程莉莉

1月9日，首都医科大学－飞鹤爱本生命营养研究中心揭牌成立。当日，飞鹤发布“乳蛋白鲜萃提取科技”，涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大核心技术，其中，乳蛋白定向酶解专利技术为行业首创，颠覆了传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺，直接从飞鹤自有鲜奶中精准提取和激活各类活性蛋白成分，实现了乳蛋白原料生产的自主国产化。

目前，乳蛋白定向酶解专利技术已实现产业落地，于2024年底取得水解乳蛋白生产许可证，依托飞鹤克东工厂落成全新一代水解乳蛋白生产线。

据介绍，乳蛋白包含人体全部8种必需氨基酸，氨基酸模式更接近人体。同时，乳蛋白也是重要食品原料，直接影响乳制品的品质与营养功能。过去，我国受限于饮食习惯、技术工艺等因素，乳蛋白深加工产业基础相对薄弱，脱盐乳清、乳铁蛋白等婴配粉核心原料长期依赖国外进口。

为实现核心原辅料自给，科技部相继成立多个食品科技创新专项。飞鹤从2011年起便启动乳蛋白深加工研究，与上海交大、江南大学等国内知名院校共同攻坚国家级技术，先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项，突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题，极大提升了中国乳业的全球竞争力。