原标题：珍贵的“大脑瓜”

邵维信

“大脑瓜”是我们那儿山边或田间纯野生的山地菜，形状好似小蒜头，纯白色，大的有麻雀蛋大小，小的也有豆角籽或黄豆粒大小。因为它生长期露出地面的菜苗细小，大头小尾，所以人们俗称这种野菜为“大脑瓜”。

记得儿时的一年春天，母亲带着我去山边田间挖“大脑瓜”。远远望去，一片绿油油的菜叶随风飘动。还没到跟前，母亲就指着那片菜叶对我说，要挑大的挖深点儿，千万可别挖断或挖碎了“大脑瓜”。俯下身去，我拿着扎枪头似的挖刀使劲儿挖下一手指头深，挖出来一看，有两三个“大脑瓜”破土而出，洁白干净，十分好看。快到中午了，我和母亲满载而归，回到家中坐在小院子里精挑细选起来，掐根去尾洗干净，剁成馅烙菜盒子。

春天这阵子，母亲挖回来的“大脑瓜”主要是让家里人当成早春菜蘸酱吃。饭桌上虽然有早春发芽的小青葱，或者炒好的新鲜韭菜，但是都没有“大脑瓜”受欢迎。

春播过后，“大脑瓜”逐渐变老了，变得光滑皮硬，但是口感更好。母亲挖回来后，就洗干净用酱油或盐腌上，等着过冬再吃。

到了新年，邻居曹二叔家杀年猪，请左邻右舍家的人吃年猪肉。上了餐桌看到杀猪菜，但出乎意料的是还有一大盘腌好的“大脑瓜”，这下引起大家齐声叫好。帮助曹二叔杀猪的李大哥高兴地说：“这个大冬天能吃上早春的‘大脑瓜’，可不比杀猪菜差啊，当真是过年了！”说着说着，餐桌上的人都不停地伸筷子，转眼间一大盘“大脑瓜”不见了，只剩下空盘子。

随着科学种田不断推进，农场的耕地每年全部浅翻深松，早春的“大脑瓜”变得非常少见了。偶尔在山间看见几棵珍贵的野菜，我总是浮想联翩，难忘当年。