中工网记者 卢云 王妍

2022年8月，“糖人孔”受邀参加某集团活动的视频被发布到短视频平台，获得2.7万点赞。视频中，孔师傅指导顾客“吹”出一只超长尾巴的牛，赢得周围人的阵阵喝彩。

孔师傅十多年前从山东老家来到北京从事吹糖人的生意，这个手艺传到他这一代，已是第六代了。

帮客户吹出“专属”糖人

在孔师傅位于北京前门大栅栏的摊位前采访的时候，正赶上一个2-3岁的小男孩坐在婴儿车里，由家长推着逛到孔师傅的摊位前。孔师傅赶紧拿出糖人和各种玩具，成功吸引了小朋友的注意。只见小男孩扶着婴儿车护栏站起来，歪着头露出甜甜的笑，用一双惊奇的大眼睛注视着货架上摆放的各种造型的糖人。

孔师傅（左一）在摊位前展示自己制作的糖人，成功吸引了小男孩的注意（拼版图片） 中工网记者 卢云摄

孔师傅摊位的牌子上写着“可以教你自己吹糖人”。“小朋友们特别喜欢这种方式，还有外国朋友也喜欢亲身参与吹糖人。”2008年北京奥运会前后，孔师傅转变思路，开始让顾客自己参与吹糖人。

有一次，摊位前来了一位韩国朋友，一次吹了两个糖人——一只猪和一条蛇。孔师傅把蛇缠在猪上，韩国朋友看到糖人造型栩栩如生后赞不绝口：“太可爱了，舍不得吃！”孔师傅介绍，自己会根据顾客的个性化要求调整造型，每次看到顾客因为吹出“专属”糖人后开心的样子，他也有一种小小的成就感，“顾客自己吹糖人儿有一个互动感、体验感，自己吹的糖人儿也更卫生。”

提到孔师傅吹糖人的手艺和创新能力，孔师傅的父亲表示自己“相当满意”。“我们老一辈做糖人生意时，起早贪黑，用肩挑着担子，拿着小铜锣走街串巷。小孩听见锣声过来买糖人，造型主要以传统的十二生肖为主。”孔师傅的父亲继续说，儿子不仅继承了传统图案，而且还创新了一些复杂的造型，比如大象、仙鹤、孔雀等卡通造型，“他还会尽量满足客户各种个性化的要求”。

麦芽糖泡泡藏着甜蜜“密码”

“麦芽糖要熬到一个‘刚刚好’的火候才能吹捏成型，而且吹捏的过程只能在几十秒内完成，否则糖就变硬、不能操作了。”孔师傅说，他从小看爷爷和父亲在家熬糖，“白白的糖在锅里逐渐加温，颜色慢慢变深，不同阶段沸腾的气泡有大有小，觉得很神奇”，不知不觉就学会了熬糖。糖温度合适时才能做造型，“要是凉了，定型了，不能再吹”，“要是熬过了，糖会变苦”。孔师傅说，吹糖人儿要用巧劲，先慢慢吹，等糖快要凉时，使劲吹，“做糖人熟能生巧，一边悟，一边慢慢改进，做的多了，自然就顺手了。”

“这是我们祖传的手艺，你要把这一行发扬光大，认真点！”孔师傅说，这是父亲从小到大反复告诫自己的话，“吹糖人有600多年历史了，（传承它）是一种责任吧，我们这代人应该守住它。”

孔师傅的父亲在吹糖人 中工网记者 卢云摄

“一辈子做好吹糖人的甜蜜事业”

为了把吹糖人的手艺发扬光大，孔师傅除了在造型和制作过程上下功夫，也努力通过参加各种活动宣传糖人文化。

2008年，邓紫棋在五棵松开演唱会，孔师傅到现场吹糖人助兴。2013年9月，电影《毛驴县长》需要一个吹糖人的镜头，孔师傅出场客串。2018年接受北京市丰台区政府邀请，参加北京特色周台湾高雄站文化交流，展示吹糖人绝活。

近几年，受疫情影响客流减少，孔师傅参加了比以往更多的各种美食节、店庆、非遗文化进校园活动。2020年参加北京王府井百货大楼和平菓局活动；2022年参与北京春晚，在歌曲《恭喜发财》节目中出镜；今年中秋，接受社区邀请参加中秋游园会活动……每次活动，孔师傅都尽量通过短视频平台记录下这些精彩瞬间，也在平台上收获了更多的点赞和关注。

现在，孔师傅的生意越来越好，成立了公司，在后海、颐和园、南锣古巷、前门等旅游景点也都有了固定摊位。

作为糖人孔的第六代传人，孔师傅说，自己有信心一辈子做好吹糖人的甜蜜事业，“糖人走出国门不是梦，希望所有喜爱中国民间艺术的中外人士都知道北京有个‘糖人孔’。”