【专题】2021年新春走基层

　　腊肉香肠是年夜饭桌上的必备品。临近春节，又到了家家户户备“腊货”的时候。遵义国宇食品有限公司是市内一家大型的腊制品生产工厂，现在正忙着将舌尖的“年味”送往省内外，迎来一年一度的销售旺季。

　　在红花岗区粮油食品加工(物流)集聚区，遵义国宇食品有限公司的工人正在称重、包装、装箱备货，这批2万多斤价值30余万元的腊肉，是上海一家企业为员工订购的年终礼包。

　　▲工人在操作台上称重、分割腊肉

　　上海人喜咸肉、酱肉、香肠等，与贵州腊制品的口味不尽相同。近些年，遵义国宇食品有限公司搭乘“黔货入沪”快车，瞄准上海市场，多次参加各种商品展销会和推介会，用特有的方式向上海客商推荐遵义本土的商品。

　　“跑市场的过程中，我会邀请一些餐饮行业的老板、厨师等聚在一起，在酒店里亲自做菜，把我们贵州的方竹笋、竹燕窝、煳辣椒、酸汤、腊肉等食材做成菜品，供他们品尝，第一时间就能收获到他们的评价和订单。”遵义国宇食品有限公司销售总监饶仁发说，企业现在在上海市场已经积累了不少固定客户。

　　▲表皮挂上了盐霜的腊猪脚

　　通过邀请品尝，让客户的舌头做选择，在产品的咸淡、肉质口感等方面迎合了上海人的口味，逐渐打开了上海市场，目前公司的腊制品仅在上海的年销售额就能达600万元。

　　据企业负责人透露，当前本地猪肉供应量有限，加之市民集中自采猪肉熏制腊制品的需求量增加，公司的原材料采购量比往月正常水平下降三成。但企业仍在不断拓展市场，利用电商平台再度打开分销渠道，待猪肉生产供应恢复正常后，扩大生产、加码备货，全力满足市场客户的购买需求。