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龚志文:百炼成钢 始得曲香绽放

来源:中工网
2021-08-16 16:57:40

  生活中精致的妆容、干练的短发、时尚大方的衣着与车间里灰头土脸、满身粉尘、汗水浸透衣物的她形成鲜明对比,从少女时代进入制曲车间,49岁的龚志文数十年如一日坚守在制曲这个岗位上,择一事而终一生,如今的她已是茅台集团特级酿造师。

  天微亮,茅台酒厂里的各个车间已经热火朝天起来。

  清早6点,是早班踩曲工人们开始作业的时间。龚志文和往常一样来到车间开始了一天的工作,踩曲、装仓、翻仓、拆曲每一个生产环节她都亲自指导,生怕漏掉哪个细节,影响曲块发酵过程中微生物生长。

  “曲块要中间高、四边略低,松紧适宜的龟背在制曲过程中,形成一个多样的微生物生态,制出的曲才能达到茅台制曲质量标准。”龚志文耐心地对员工们讲解着。

  龚志文是一名土生土长的茅台姑娘,自儿时起制酒就伴随着她的人生,看到制曲、制酒师傅们把金色的小麦装进模子里用脚踩制成一个“大馒头”,装进屋子里过一段时间再拿出来与高粱混合,然后酿成茅台酒,这一过程对她来说如魔术般奇幻动人,为她后来成为一名茅台工匠埋下了种子。

  1993年,龚志文通过茅台酒厂的招考,如愿进入茅台酒厂正式成为了一名制曲工人。童年的梦想变成了现实,却也无情地给了她当头一棒。

  踩曲劳动强度大,每天8个小时高强度的体力劳动也让她常喊吃不消,经常因为滑到和摔跤导致脚掌破皮,伤口浸着汗水让她疼得龇牙咧嘴,眼泪直流,即使是这样她也咬牙坚持,用“背夹”将一块块曲块背到发酵仓,粉尘漫天飞舞的制曲车间让她带着的近视眼镜片也常常雾气蒙蒙,即使艰苦她也从不言放弃。幸运的是,她遇到了非常耐心的班长和前辈们,大家对她不遗余力、毫无保留地教导与帮助,让她有了动力,努力克服了所有困难,终于她踩好了这一支“制曲芭蕾”。

  与此同时,喜欢挑战自我的龚志文积极参加公司的知识竞赛、QC培训等活动,像海绵一样吸收着各种工艺理论知识。功夫不负有心人,龚志文从普通制曲员工到班组记录员,再被推荐成为副班长,逐渐开始承担起班组文字记录和日常管理。

  2002年,龚志文成功竞聘上了曲师,“曲乃酒之骨”,高温制曲则是保障茅台大曲质量的关键,当时部分发酵仓一翻温度上不去出现“生麦”的现象,于是她主动去探索解决这个问题,经过不停的思考和大量试验,终于总结出:夏季装仓4天左右,冬季5天左右就可以达到顶温的数据。温度达到了顶温以后,适当延长顶温的时间,适当延长发酵仓的一翻时间,减少曲块水分会流失,有效解决了用曲糖化力偏高、冬季制曲易出现生麦和干皮等问题。

  提起龚志文的“发明”,班组成员们赞不绝口,改进干曲仓库存储数据台账,解决了当时记录都全靠手工记录,数据不清晰误差大的弊端。同时,又率先在制曲二车间推行曲质检测,并将检测结果与员工质量奖挂钩,打破了制曲车间长期靠质量奖吃大锅饭的现状,增强了班组骨干和员工的质量意识。

  “干一行、爱一行、精一行”是龚志文作为茅台工匠对自己的要求。最近5年多时间,已获任特级酿造师的龚志文,风雨无阻扎根一线做好生产服务、工艺考核和“传帮带”工作,目前带出9名优秀徒弟,都已成长为班组骨干,其中一人还受聘为公司三级酿造师。

  在工艺技术方面,龚志文参与了10余项制曲工艺研究项目,其中《曲模材质及曲坯厚度对大曲质量影响的试验》项目探索出制曲曲坯最适高度,为保障大曲质量奠定了坚实的基础。同时,龚志文也曾参与茅台酒制曲生产作业指导书、全能匠人考核标准等多项制曲相关标准及制度的修订工作。2020年还作为评审专家组成员参加了“茅台杯”贵州省第四届白酒行业职工职业技能大赛。

  一路走来,龚志文先后获得贵州省“五一劳动奖章”“三八红旗手”“女职工建功立业标兵”等荣誉称号,她用实际行动完美诠释了“一生只做一件事”的茅台工匠精神。

  在茅台《劳模上讲堂》专题片里,龚志文分享到:“作为一名有着28年制曲人生的茅台人,我深感荣幸。回顾往昔,我因茅台而结缘制曲、也因制曲而实现自我价值,从一名普通的制曲员工逐步成长为公司特级酿造师,这一路收获无比精彩,百炼成钢,始得曲香绽放,我的青春、我的人生因付出而绚烂。荣誉对我来说是一种鞭策,更是一种使命,作为一名共产党员,作为一名茅台工匠,为茅台发展行稳致远、保驾护航是我毕生应尽的责任和奋斗目标。”(陈燕 张蔓莉 刘茂森)

责任编辑:柳阳

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