原标题：“网红”餐厅亟待规范运营

　　在如今移动互联网迅速普及且直播行业愈发火爆的背景下，各类贴着“网红”标签的人或事相继涌现。从“网红”主播到“网红”食品，再到网红打卡地，“网红”仿佛已经成为高品质、新潮流的证明。但正因如此，这些“网红”经营者才更应该规范运营，而不应无序扩张。

　　此前，相关部门就因存在卫生安全问题而正式对某艺人经营的“网红”连锁餐厅进行约谈，并责令其中一家门店立即关停整改。

　　餐厅因何成为“网红”？正所谓：“民以食为天”。自古以来，我国就十分重视餐饮文化。不论男女老少，通常都会对各类美食有所青睐。尤其是在一些大都市工作和生活、经济条件相对较好的年轻人，更喜欢到各大餐厅尝鲜并分享体验。

　　另外，随着一些美食点评网站的出现，以及各大门户网站、视频网站纷纷开设美食专栏，越来越多的食客可以快速、准确地了解到一家餐厅的菜系、特色、价格、环境、品质、服务等一系列信息。这就有助于餐厅快速吸引到大量客人。

　　能够加入额外的高人气元素，也是一些餐厅迅速火爆的原因。例如，某些明星直接经营的餐厅，某些明星或文艺团体时常出入的餐厅，举办过一些知名文娱活动的餐厅，都更易于吸引食客慕名而来。

　　“网红”餐厅有何问题？缺少清晰的经营思路与发展规划，是不少“网红”餐厅暴露出的问题。特别是那些明星经营的餐厅，其菜系、特色和环境主题往往都不够鲜明，仅仅依靠其老板自身的知名度吸引客流，经常会让大多数食客来“打卡”一次，便不愿意再次光顾。

　　有些餐厅虽经营得不错，也很有特色，以致成为“网红”，但其经营者对火爆程度的预期估计不足，未能及时进行店面扩张并招聘更多员工，导致在客流增加后，无法提供与自身高人气相匹配的高品质菜品、服务及良好的就餐环境。

　　还有部分餐厅的经营者仅仅追求短期效益，一旦餐厅人气提高，便故意抬高菜价，降低食材品质，削减员工人数，放松对卫生环境和食品安全的监管，导致顾客的口碑每况愈下。

　　“网红”餐厅如何可持续发展？明确经营理念与发展方向无疑势在必行。尤其是对于那些自带明星元素的餐厅而言，明星的人气是“引流”的方式，但这只能确保让顾客上门。顾客来了，餐厅要做什么，怎么做，则需要经营者思考在先。

　　对于已经站稳脚跟，运营稳定的“网红”餐厅经营者来说，经营者同样需要未雨绸缪。经营者应该提前储备资金，适时进行店面扩容升级并扩招员工，在强调规范经营管理的同时，为消费者提供高品质的服务。

　　强有力的行业监管自然必不可少。相关部门应该加大对于“网红”餐厅的检查力度，一经发现环境卫生或食品安全问题，相关部门就要给予其严厉的处罚，责令限期整改，并追究有关人员的法律责任，从而使顾客的消费权益与食品安全得到保障。（赵宇辉）