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眉州东坡为大众专门开发冬季菜品 15日上市
//www.workercn.cn2014-12-17 07:06:55来源: 光明网
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  光明网北京12月16日电(记者郑北鹰)眉州东坡2014“煨冬”新品于12月15日上市。据悉,本季煨冬新品,经历了异国考察、古法考究、民间搜罗、优中选优等环节,化繁为简、回归本味。23道新菜让胃与自然保持相同的节奏,兼具冬季养生与节日气氛,带着浓浓的年味儿。

  据了解,眉州东坡大厨本着“极简”的为食理念,精选应季的最原始的食材:四川折耳根、芋儿、胡萝卜、土鸡、白菜、甘蔗等食材,制作出凉拌折耳根、芋儿小白菜、小炒野鸡红、铁锅芋儿烧土鸡、开水白菜、马蹄甘蔗汁这些极具季节特色的菜品。冬季缤纷精选冬月最适时无公害的秋葵、慈姑、四川胡萝卜、水晶白萝卜、沙窝萝卜,口感与味道是浓厚的自然本味,再用最原始的生食方法食用,既符合当下健康饮食理念,又不损失营养。

  开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临把此菜制法带回四川,广为流传。眉州东坡传承创新,开水白菜名说开水,实则是巧用清汤、清如开水一般,而选料更是精中求精。菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜、终成一款清鲜淡雅汤菜中的上乘之作。

  年味全家福是眉州东坡为广大食客冬季团聚的餐桌上精心研发了一道美味。滋补的海参、香美的鲍鱼、浓厚的鸭掌、肉绵皮胶的猪手,味道浓郁,鲜香醇厚,各种美味齐聚,汇成一道浓浓年味儿的富贵全家福。这道菜在原有的基础上微调食材,更加适合冬日的气氛。恰逢隆冬、新春佳节,是餐桌上的一道健康之选,象征着合家幸福、团结美满的家庭生活。

  鱼乃年年有余之意,眉州东坡在烹制时特意添加了胡椒、四川酸菜与鲜鱼片一起烧制,不仅鱼汤香鲜,而又能在寒冷冬日温中散寒、增进食欲。

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